Marokkói burgonyás hús
Hozzávalók:
50 dkg burgonya,
40 dkg darált marhahús,
3 - 4 nagy fej vöröshagyma,
3 evőkanál olaj,
1 evőkanál liszt,
3 db tojás,
4 gerezd fokhagyma,
1 mokkáskanál törött fekete bors, só (ízlés
szerint).
2 padlizsán
Közepes nagyságú tepsit kikenünk egy evőkanál
olajjal, liszttel meghintjük és félretesszük.
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozva még
melegen áttörjük.
A darált húst és az apróra vágott egy vöröshagymát
a maradék olajon egyszerre megfuttatjuk, majd egy pohár vizet aláöntve, a
fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük.
Fedő alatt megpároljuk.
A padlizsán megpucoljuk, egy picit megsózzuk
és hagyjuk állni párpercig. Papírtörlővel leitatjuk a felesleges levet róla és
olajon megsütjük, majd lecsöpögtetjük róla a fölösleges olajat.
A maradék hagymát fél karikára vágjuk és
megpároljuk.
A burgonyapépet összekeverjük két felvert
tojással, megborsozzuk és megsózzuk, a felét belekenjük a tepsibe.
Erre rásimítjuk a darált húsos masszát, rátesszük
a sült padlizsánt,és a párolt hagymát és betakarjuk a maradék, tojásos
burgonyával.
A harmadik tojással bekenjük az étel tetejét,
és az előmelegített forró sütőben szép piros kérget sütünk rá.
Kockákra vágva kínáljuk.
