Bahreini Nagydíj

Sokfűszeres lencseleves

Hozzávalók.

20 dkg lencse

10 dkg füstült hús

1 fej vöröshagyma

1 db kis zeller

2 – 3 db sárgarépa

1 db fehérrépa

1 kis karalábé

3 evőkanál napraforgó olaj

2 evőkanál liszt

1/4 db zöldpaprika

2 gerezd fokhagyma

1 erőleveskocka

1 babérlevél

só

bors

1 kávéskanál pirospaprika

kakukkfű

majoranna

tárkony

1 mokkáskanál Erős Pista vagy 1 db szárított csípős paprika

A lencsét 1-2 órára langyos vízbe áztatjuk. (Ha ez nem történik meg, akkor sincs gond, csak kicsit tovább kell főzni.)

Minden hozzávalót nagyon apró darabokra vágunk.

Az olajat felforrósítjuk, és hozzáadjuk a hagymát, és megdinszteljük. Legvégül a zúzott fokhagymát tesszük bele.

Rászórjuk a lisztet és a pirospaprikát, alaposan összekeverjük, és felöntjük vízzel.

Ekkor tesszük bele a lencsét, a zöldpaprikát és az összes többi hozzávalót. A fűszerekből egy-egy jó csipetnyit szórunk hozzá, ki-ki ízlése szerint.

Lefedve addig főzzük, míg a lencse meg nem puhult.

Zöldbabragu gombával

Hozzávalók:

25 dkg zöldbab,

15 dkg gomba,

1 gerezd fokhagyma,

5 dkg paradicsomsűrítmény (Aranyfácán),vagy házi sűrű paradicsomlé 2 – 3 dl

1 evőkanál só,

1 késhegynyi erősen csípős pirospaprika (pl. chili), vagy erős pista

3 dl víz.

étolaj,

A megtisztított, hosszúkás szeletekre vágott gombát és a péppé zúzott fokhagymát étolajban megpirítjuk.

A megtisztított, felvagdalt zöldbabot vízben félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk az olajjal együtt a pirított gombát, majd a paradicsomsűrítményt, megsózzuk és megpaprikázzuk.

Puhára pároljuk, hogy a lé besűrűsödjön, lehűtjük, és hidegen tálaljuk.

Zöldséges Kafta

Hozzávalók:

75 dkg darált bárány vagy borjú vagy szárnyas hús

1 csokor petrezselyem

1 csokor koriander (ha nincs jó az őrölt is kb. 2 kávéskanál)

2 fej hagyma
Krumpli

só

bors

2 kiskanál ras el hannout (keleti fűszeres boltba vettem, abba amit én vásároltam nem volt gyömbér, szerecsendió és fahéj azt én még pluszba beleraktam.

2 evőkanál olaj

1 evőkanál vaj

¼ citrom leve

2 – 4 db kemény paradicsom

20 dkg sűrített paradicsom vagy 2,5 dl házi sűrű paradicsomlé

cukor

erős pista

ét olaj a sütéshez

A petrezselymet, koriandert finomra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.

A húst tálba tesszük, összekeverjük a hagymával és a zöld fűszerekkel.

Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a ras el hannout, meglocsoljuk 2 evőkanál étolajjal.

Alaposan összekeverjük, hogy teljesen homogén masszát kapjunk.

A vajat megolvasztjuk és kikenjük vele a sütőedényt, a húst beletesszük és elsimítjuk.

180 C -200 C – ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.

A citromlét a sűrített paradicsomot lábasba tesszük, sóval, borssal, erős pistával, cukorral fűszerezzük. Közepes lángon 5 – 10 percig főzzük, folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le. Ne legyen nagyon savanyú, de édes se ízlés szerint.

A krumplit meghámozzuk és 1 cm vastagon felkarikázzuk. Serpenyőben bőséges mennyiségű olajat hevítünk és közepes lángon arany barnára sütjük. Amikor kész papírtörlőre tesszük, hogy a felitassuk a felesleges olajat.

A paradicsomot megmossuk és 1 cm karikákra vágjuk.

A húst kivesszük a sütőből, a tetejére tesszük a sült krumplit és a felkarikázott paradicsomot.

Rákanalazzuk a paradicsommártást úgy, hogy mindenütt befedje a krumpli, a paradicsomot és a húst.

Visszatesszük még kb. 25 – 30 percre.

A maradék sült krumpli volt hozzá a köret.

Baklava

Hozzávalók: tepsi mérete 20*30 cm

2 csomag réteslap

40 dkg darált dió vagy diópótló

10 dkg sütés álló csoki golyó vagy darabolt étcsokoládé

20 dkg cukor

pici fahéj

vanilin cukor

reszelt citromhéj

½ margarin

½ dl tej

Szirup:

2 dl víz

25 dkg cukor

1 dl citromlé

reszelt narancshéj

pici fahéj

A szirup hozzávalóit összekeverjük, felforraljuk, és 10 percig főzzük, hagyjuk kihűlni. A diót, a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat keverjük össze. A tepsit kivajazzuk. A réteslapot középen kettévágjuk és az olvasztott vaj és a tej keverékével megkenve a lapokat elkezdjük lerakni.

Leteszünk négy lapot megszórjuk a darált dió keverékkel és csokival. megint leteszünk négy lapot ezt így folytatjuk amíg a töltelék kitart. Réteslappal kell befejezni.

Ha kész átvágjuk a tészta lapokat, de nem teljesen (általában pici négyzetekre vágják, mert elég tömény és édes). Betesszük sütni előmelegített sütőbe közepes lángon. Az első 15 perc után a fele sziruppal meg locsoljuk és visszatesszük sütni. Megsütjük barnára, és ha kész, akkor a lapokat teljesen vágjuk be végig, majd a maradék sziruppal meglocsolva hagyjuk kihűlni.

Kínai Nagydíj

Tojásos, kukoricás rizs
Hozzávalók:
Főtt rizs
Tojás
Főtt kukorica

A megfőtt rizst összeforgatom a főtt kukoricával és a wokban rántotta szerűen megsütött tojással.
A tojást célszerű kis darabokra tördelni a fakanállal.
Ízlés szerint lehet ízesíteni só, bors,

Direkt nem írtam mennyiségeket, ezt szerintem mindenki maga döntse el, hogy miből mennyit tesz.

Kínai Nagydíj

Pirított zöldséges sertéshús
Hozzávalók:
40 dkg sertéscomb,
1 db közepes fej vöröshagyma,
1 db kis szál póréhagyma, (ha nincs akkor 1 db vöröshagyma helyette)
2 gerezd zúzott fokhagyma,
2-3 db sárgarépa,
1 cikk zeller,
½ db cukkíni,
10 dkg gomba, (ízlés szerint lehet többet is)
¼ db erős zöldpaprika,
1 cikk fejes káposzta.

A mártáshoz:
2 evőkanál olaj,
1 evőkanál étkezési keményítő,
1 evőkanál barna cukor,
1/2 dl szójamártás,
3 evőkanál víz
1 teáskanál erős pista
csipetnyi gyömbérpor,
bors

A húst és az összes zöldséget gyufaszálnyi darabokra vágjuk, a gombát vékonyan felszeleteljük. Az olajat megforrósítjuk, (ha van, wokban), először a húst kevergetve félig megsütjük benne, majd a hagymát, fokhagymát meg a sárgarépát hozzáadva néhány percig együtt pirítjuk. Utána a gombát, a zellert, a káposztát, a zöldpaprikát, végül a póréhagymát meg a cukkínit is belekeverjük, és erős lángon két percig sütjük. A mártáshoz valókat simára keverjük, és a zöldséges húsra öntjük. Kevergetve addig hagyjuk a tűzön, amíg a hús teljesen megpuhul, de a zöldség még kissé ropogós marad.
Főtt rizzsel tálaljuk.

Kínai Nagydíj

Chilis sertéscsíkok
Hozzávalók:
1 evőkanál kínai szója (folyékony),
1 teáskanál őrölt gyömbér,
1 teáskanál őrölt bors.
1 gerezd zúzott fokhagyma
40 dkg sertéshús,
2 közepes fej vöröshagyma,
1,5 db pritamin vagy tv paprika,
¼ db erős paprika
1 teáskanál szezámmagolaj (étolajjal is helyettesíthető),
1 db tyúkhúsleveskocka 2.5 dl vízzel felfőzve, (furcsán hangzik, de összejönnek az ízek), én a levesből vettem ki.
3 teáskanál chiliszósz vagy erős pista
1 evőkanál liszt

A szóját, a gyömbért, a fokhagymát és a borsot összekeverjük egy tálban és hozzátesszük a csíkokra vágott húst. Jól összekeverjük, és 15 percre a hűtőbe tesszük.
Közben felaprítjuk a hagymákat és félbevágva, kicsumázva felszeleteljük a paprikákat.
A wok edényben felforrósítjuk a zsiradékot és beledobjuk a hagymát és a paprikaszeleteket. Állandóan forgatva 5 percig sütjük az egészet, és ezután, hozzátesszük, a kicsöpögtetett húst.
Fedő alatt tovább sütjük a keveréket, amíg a hús át nem sül.
Eközben összekeverjük a tyúkhúsleveslét a liszttel és a szósszal, majd hozzáöntjük a többihez. Ahogy egy picit is besűrűsödött már kész és azonnal tálaljuk főtt rizzsel. (Az egész kb. 1/2 óráig tart, hiszen a rizst előre is feltehetjük főni.) Ha nincs kedvünk rizst főzni, kenyérrel is finom, és jót lehet tunkolni a szaftjából.

Kínai nagydíj

Kínai konyha

Subuta
Hozzávalók:
150 g sovány sertéshús (lapocka, karaj)
1 db zöld húsú pritamin paprika fele vagy tv paprika fele
1 db piros húsú pritamin paprika fele vagy kápiából egy fél
1/2 fej hagyma
1 db sárgarépa
¼ cukkini
1 cikk fejes káposzta
Gomba ízlés szerint

A húspáchoz:
1 tojásfehérje
1 csipet só
1 csipet fehérbors
1 csipet gyömbér
3-4 púpozott evőkanál keményítő
fél l olaj a sütéshez

A szószhoz:
4 evőkanál sűrű ketchup
1 evőkanál rizs-/fehérbor-/ almaecet
1 evőkanál világos szójaszósz
2-3 teáskanál nádcukor
60 ml víz
1 ujjpercnyi friss gyömbér reszelve, ha nincs az őrölt is jó
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 csapott kávéskanál keményítő (burgonya/ kukorica) 2 evőkanál vízben frissen elkeverve

A zöldségeket és a húst vágjuk falatnyi, hasonló formájú és méretű darabokra. Én a répát és cukkinit először vékony lapokra vágtam és ezt vágtam nagyobb négyzet alakúra. A káposztát és a hagymát elvágtam 3 felé és ezt szintén négyzetekre vágtam.
A húst pácoljuk 20 percig a fent leírt összetételű pácban.
Ez alatt a feldarabolt zöldségeket a már felforrósított sütőolajba tegyük, és merítsük meg benne fél percig, közben néhányszor keverjük meg, fényesek, ropogósak és édesek lesznek-, ezután tegyük őket félre egy konyhai törlőpapírra helyezve.
Ezután a húson a sor, forgassuk meg a tojásfehérjében és keményítőporban, és addig süssük a forró olajban, amíg a bunda megkeményedik a darabokon, majd helyezzük ezt is konyhai papírtörlőre (eredetileg kétszer kéne így átsütni a húst, így tovább marad ropogós, de kihagyható ez a lépés).
Egy edényben keverjük össze a szósz összetevőit a keményítős keverékkel.
A húst és a zöldségeket helyezzük a wokba, és csurgassuk rá a szószt, és néhányszor keverjük át az ételt, hogy mindent éppen bevonjon a szósz.
Frissen főtt rizzsel tálaljuk!