Brabanti
sertésborda
Hozzávalók:
(A
mennyiségek ízlés szerint változtathatók, csak az arányokra vigyázzatok.)
Étolaj,
2,2 -2,5 kg sertésborda szelet ( de bármilyen hús jó, mi borjú szűzből
csináltuk, de felhasználható: csirke, pulyka bármi)
Só
Bors
Liszt
6 fej vöröshagyma
5 dl sör
5 dl húsleves
2 evőkanál étkezési keményítő
Víz
Elkészítés:
A húst felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és a lisztbe forgatjuk. Olajat
hevítünk és elősütjük a húst, (én nem egyszerre sütöttem meg az egészet) majd
kiszedjük.
A megmaradt olajon a fél karikára vágott hagymát egy kicsit lepároljuk.
A hagymára visszatesszük a húst, ráöntjük a sört, a levest, sózzuk,
borsozzuk és készre pároljuk.
Ha kész kivesszük a húst, a lét besűrítjük a kevés vízzel kikevert
keményítővel, felforraljuk.
A húsokat visszatesszük a szószba és kicsit még pároljuk együtt, de
figyeljük, nehogy leégjen.
Sós burgonyával, vagy petrezselymes krumplival tálaljuk.
Gombás cukkinis ragú
Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
30-40 dkg gomba
(ízlés szerint lehet több is)
2 db kicsi cukkini
só
bors
őrölt rozmaring
petrezselyem
3-4 evőkanál házi
sűrű lecsó (vagy 1 paprika és 2 paradicsom összevágva)
A vöröshagymát fél karikára
vágva meg pároljuk kevés olajon, sózzuk. Rá nyomjuk a fokhagymát és együtt
pároljuk még egy kicsit.
Rá tesszük a lecsót
és pároljuk, majd rákerül az összevágott gomba és addig pároljuk, amíg a leve
el nem párolódik, és meg nem puhul.
Hozzáadjuk a vékony
csíkokra vágott cukkinit és egy kicsi vizet, hogy fedő alatt jobban párolódjon.
Ha meg párolódott ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és egy kis őrölt rozmaringot
adunk hozzá, és a felesleges vizet elpároljuk alóla.
Ha kész vágott
petrezselyemmel szórjuk meg.
Citromos csirke
Akár egész csirkével, bőrös csirkemellel, csirkecombbal, szárnnyal el lehet
készíteni. De pulykával is kitűnő. Általában előző este pácolom be a húst és
másnap csak sütni kell, de lehetőleg legalább 3-4 órára pácoljuk be.
Hozzávalók:
2 nagy bőrös csirkemell (vagy bármilyen része a csirkének)
só,bors
1 nagy citrom leve és reszelt héja
1 citrom darabokra vágva
2-3 dkg vaj
2-3 gerezd fokhagyma összenyomva
5-6 rozmaring levél apróra vágva (lehet őrölt is)
Egész csirkemellet készítettem most, besóztam, borsoztam, majd
elkészítettem a pácot.A vajat felmelegítettem, belekevertem a citromlevet, az
apróra vágott rozmaring levelet és belenyomtam a fokhgyma gerezdeket.
Ráöntöttem a csirkére, jól megforgattam a pácban, lefóliáztam és betettem a
hűtőbe, néhányszor átforgattam a pácban a húst. A sütés előtt egy órával
kivettem a hűtőből, hozzáadtam még a darabokra vágott citromot is, majd 200
fokos sütőben alufóliával letakarva puhára sütöttem,(én egy órát pároltam a
fólia alatt) majd a fóliát levéve pirosra sütöttem. Sütés közben néha
meglocsolgattam a citromos páccal.
Sült krumplival és gombás cukkinis raguval tálaltam.
A hús alatt elég sok páclé maradt, ezt egy kis keményítővel besűrítettem és
ezzel a szósszal öntöztem meg a krumplit vagy a csirkét.
A sült krumplit az átlagtól eltérően vastagabbra kell vágni.
Nagyon krémes belga csokitorta
Hozzávalók:
3 tojás
fél börge liszt
fél bögre
kristálycukor
1 csomag sütőpor
2 pohár joghurt
(kb. 4 dl)
3 evőkanál kakaó
2 evőkanál méz
15 dkg
\"Vénusz sütőmargarin
2 tábla étcsoki (ha
belga, akkor különösen jó :))
A 3 tojás sárgáját
habosra verjük, a fehérjét pedig kemény habbá. A fél bögre lisztet, a fél bögre
kristálycukrot, a 2 joghurtot és a sütőport összekeverjük. Ehhez a sütőporos
krémhez hozzáadjuk a 3 tojás sárgáját, majd 3 evőkanál kakaót, 2 evőkanál mézet
és a felvert tojásfehérjét. A 15 dkg margarint 2 tábla étcsokival vízgőz felett
megolvasztjuk, majd amikor kicsit kihűlt, a krémhez adjuk, jól eldolgozzuk,
figyelve arra, hogy a hab ne essen össze! Tortaformába öntjük, és a piskótához
hasonlóan sütjük, de nem kell megvárni, míg a belseje is teljesen átsül, ha a
tűpróbánál kicsit még tésztás marad a tű, akkor már jó a torta, hiszen belül
attól lesz olyan nagyon krémes.
Lehet simán, de
lehet fagyival vagy lekvárral tálalni.
Isteni!!!
Kip met frieten en appelmoes
Hozzávalók
2 kis csirke
darabolva
bors, só
1 gerezd fokhagyma
1 db citrom
őrölt kakukkfű
vaj
6 db alma
1 csipet fahéj
1 vaníliás cukor
cukor
krumpli
A csirkét sóval,
borssal, zúzott fokhagymával, őrölt kakukkfűvel bekenjük, majd az egészet meg
locsoljuk a citromlével. Vajat teszünk rá és fólia alatt megpároljuk, majd pirosra
sütjük.
Meghámozzuk és
feldaraboljuk az almát.
Közepes hőfokon, készre
pároljuk. Teszünk bele fahéjat, vaníliás cukrot, ízlés szerint cukrot és a fél
citrom levét.
Sült krumplival
tálaljuk.
Waffel
Hozzávalók:
1 dl tej
5 dkg friss élesztő
10 dkg (5 ek) kristálycukor
2 db tojás
25 dkg vaj
1 csipet só
50 dkg liszt
1/2 kávéskanál fahéj
1 teáskanál citromhéj
250 g jégcukor (a barna cukor is nagyon jó hozzá)
1 dl langyos tejben elkeverek egy evőkanálnyi kristálycukrot, majd
felfuttatok benne egy kocka friss élesztőt.
A tojást habosra keverem a maradék 4 evőkanálnyi cukorral. Hozzáadom a puha
vajat, a sót és az élesztős tejet. Végül a lisztet, fahéjat és a reszelt
citromhéjat.
Jól összedolgozom.
Langyos helyen, letakarva 1 órát kelesztem.
12 részre osztom. Minden cipóba gyúrok egy csapott evőkanálnyi jégcukrot
vagy barna cukrot, a maradékot egy mélytányérba szórom és meghempergetem benne
a tésztaadagokat.
15 percet pihentetem.
A még hideg waffelsütőt (gofri sütő) ecset segítségével kikenem olvasztott
vajjal, majd felforrósítom, arany barnára sütöm benne az ostyákat.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése