Spanyol Nagydíj

Bab katalán módra

Hozzávalók:

250 g sonka
250 g húsos szalonna (én kolozsvári szalonnát raktam bele)
1 db közepes hagyma
0,5 dl fehérbor
3 - 4 gerezd fokhagyma
1 dl olaj
1 teáskanál oregano
fekete bors

0,5 kg bab

2 szál sárgarépa

1 babérlevél

1 teáskanál pirospaprika,

1-2 chili paprika (1 cseresznyepaprika), vagy erős pista

kevés só (a füstölt húsok mindegyike nagyon sós, ezért csak óvatosan szabad sózni!),

1,2 dl paradicsomlé

A babot megtisztítjuk és egy fél napra vízben áztatjuk, majd lecsöpögtetjük.
A hagymát üvegesre pároljuk  a finomra vágott fokhagymával, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 1,5 liter vizet.

Majd hozzáadjuk a babot, a felvágott szalonnát, a sonkát, a megtisztított sárgarépát és ráöntjük a paradicsomlevet . Beletesszük a fűszereket és lefedve, csendes forralással puhára főzzük Hozzákeverjük a fehérbort. A főtt sárgarépát és kevés babot átpasszírozunk (ez fogja az ételt sűríteni), és visszatesszük.

Az a lényeg, hogy ami otthon található az is felhasználható, én például raktam bele csirke mellet is. A receptet mindenki saját ízlése szerint formálhatja.

Katalán krém (4 pici tálka)

Tálalás előtt megszórhatjuk barna cukorral a tetejét, ami grillsütőben pár perc alatt aranybarnára karamellizálódik.

Hozzávalók:
3 tojássárgája
10 dkg cukor
1 vaníliarúd (vagy 1 vaníliás cukor)

Pici fahéj
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 citrom reszelt héja+ pici citromlé
20 dkg vegyes erdei gyümölcs, lehet mélyhűtött is (én fagyasztott epret és meggyet raktam bele)
5 dl tej
4 evőkanál barna cukor a tetejére, de a sima kristálycukor is jó

Elkészítés:
Felforralom a tejet, két evőkanálnyit félreteszek, a többibe beleteszem a vaníliarúdat. Miután levettem a tűzről az edényt, a vaníliarúdat még 30 percig áztatom a tejben, aztán kiveszem belőle. A tojássárgáját elkeverem a cukorral, a citromhéjjal és a kétkanálnyi tejben feloldott keményítővel. Utána a keveréket felengedem a leszűrt tejjel, és lassú tűzön megfőzöm. Ha kész, kihűtöm, majd beledobálom a gyümölcsöket. A krémet végül kis tálkákba szedem, és néhány órára a hűtőbe helyezem.

A lehűtött krém tetejére szórjuk a kristálycukrot, majd egy felforrósított kanalat rányomunk a cukorra, ami azonnal karamellizálódik és szép barnára ég. De ez a lépés elhagyható úgy is nagyon finom.