Bahreini Nagydíj

Marokkói burgonyás hús

Hozzávalók:

50 dkg burgonya,

40 dkg darált marhahús,

3 - 4 nagy fej vöröshagyma,

3 evőkanál olaj,

1 evőkanál liszt,

3 db tojás,

4 gerezd fokhagyma,

1 mokkáskanál törött fekete bors, só (ízlés szerint).

2 padlizsán

Közepes nagyságú tepsit kikenünk egy evőkanál olajjal, liszttel meghintjük és félretesszük.

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozva még melegen áttörjük.

A darált húst és az apróra vágott egy vöröshagymát a maradék olajon egyszerre megfuttatjuk, majd egy pohár vizet aláöntve, a fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük.

Fedő alatt megpároljuk.

A padlizsán megpucoljuk, egy picit megsózzuk és hagyjuk állni párpercig. Papírtörlővel leitatjuk a felesleges levet róla és olajon megsütjük, majd lecsöpögtetjük róla a fölösleges olajat.

A maradék hagymát fél karikára vágjuk és megpároljuk.

A burgonyapépet összekeverjük két felvert tojással, megborsozzuk és megsózzuk, a felét belekenjük a tepsibe.

Erre rásimítjuk a darált húsos masszát, rátesszük a sült padlizsánt,és a párolt hagymát és betakarjuk a maradék, tojásos burgonyával.

A harmadik tojással bekenjük az étel tetejét, és az előmelegített forró sütőben szép piros kérget sütünk rá.

Kockákra vágva kínáljuk.   

Sokfűszeres lencseleves

Hozzávalók.

20 dkg lencse

10 dkg füstült hús

1 fej vöröshagyma

1 db kis zeller

2 – 3 db sárgarépa

1 db fehérrépa

1 kis karalábé

3 evőkanál napraforgó olaj

2 evőkanál liszt

1/4 db zöldpaprika

2 gerezd fokhagyma

1 erőleveskocka

1 babérlevél

só

bors

1 kávéskanál pirospaprika

kakukkfű

majoranna

tárkony

1 mokkáskanál Erős Pista vagy 1 db szárított csípős paprika

A lencsét 1-2 órára langyos vízbe áztatjuk. (Ha ez nem történik meg, akkor sincs gond, csak kicsit tovább kell főzni.)

Minden hozzávalót nagyon apró darabokra vágunk.

Az olajat felforrósítjuk, és hozzáadjuk a hagymát, és megdinszteljük. Legvégül a zúzott fokhagymát tesszük bele.

Rászórjuk a lisztet és a pirospaprikát, alaposan összekeverjük, és felöntjük vízzel.

Ekkor tesszük bele a lencsét, a zöldpaprikát és az összes többi hozzávalót. A fűszerekből egy-egy jó csipetnyit szórunk hozzá, ki-ki ízlése szerint.

Lefedve addíg főzzük, míg a lencse meg nem puhult.

Zöldbabragu gombával

Hozzávalók:

25 dkg zöldbab,

15 dkg gomba,

1 gerezd fokhagyma,

5 dkg paradicsomsűrítmény (Aranyfácán),vagy házi sűrű paradicsomlé 2 – 3 dl

1 evőkanál só,

1 késhegynyi erősen csípős pirospaprika (pl. chili), vagy erős pista

3 dl víz.

étolaj,

A megtisztított, hosszúkás szeletekre vágott gombát és a péppé zúzott fokhagymát étolajban megpirítjuk.

A megtisztított, felvagdalt zöldbabot vízben félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk az olajjal együtt a pirított gombát, majd a paradicsomsűrítményt, megsózzuk és megpaprikázzuk.

Puhára pároljuk, hogy a lé besűrűsödjön, lehűtjük, és hidegen tálaljuk.

Zöldséges Kafta

Hozzávalók:

75 dkg darált bárány vagy borjú vagy szárnyas hús

1 csokor petrezselyem

1 csokor koriander (ha nincs jó az őrölt is kb. 2 kávéskanál)

2 fej hagyma

Krumpli

só

bors

2 kiskanál ras el hannout (keleti fűszeres boltba vettem, abba amit én vásároltam nem volt gyömbér, szerecsendió és fahéj azt én még pluszba beleraktam.

2 evőkanál olaj

1 evőkanál vaj

¼ citrom leve

2 – 4 db kemény paradicsom

20 dkg sűrített paradicsom vagy 2,5 dl házi sűrű paradicsomlé

cukor

erős pista

ét olaj a sütéshez

A petrezselymet, koriandert finomra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.

A húst tálba tesszük, összekeverjük a hagymával és a zöld fűszerekkel.

Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a ras el hannout, meglocsoljuk 2 evőkanál étolajjal.

Alaposan összekeverjük, hogy teljesen homogén masszát kapjunk.

A vajat megolvasztjuk és kikenjük vele a sütőedényt, a húst beletesszük és elsimítjuk.

180 C -200 C – ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.

A citromlét a sűrített paradicsomot lábasba tesszük, sóval, borssal, erős pistával, cukorral fűszerezzük. Közepes lángon 5 – 10 percig főzzük, folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le. Ne legyen nagyon savanyú, de édes se ízlés szerint.

A krumplit meghámozzuk és 1 cm vastagon felkarikázzuk. Serpenyőben bőséges mennyiségű olajat hevítünk és közepes lángon arany barnára sütjük. Amikor kész papírtörlőre tesszük, hogy a felitassuk a felesleges olajat.

A paradicsomot megmossuk és 1 cm karikákra vágjuk.

A húst kivesszük a sütőből, a tetejére tesszük a sült krumplit és a felkarikázott paradicsomot.

Rákanalazzuk a paradicsommártást úgy, hogy mindenütt befedje a krumpli, a paradicsomot és a húst.

Visszatesszük még kb. 25 – 30 percre.

A maradék sült krumpli volt a köret.

Baklava

Hozzávalók: tepsi mérete 20*30 cm

2 csomag réteslap

40 dkg darált dió vagy diópótló

10 dkg sütés álló csoki golyó vagy darabolt étcsokoládé

20 dkg cukor

pici fahéj

vanilin cukor

reszelt citromhéj

½ margarin

½ dl tej

Szirup:

2 dl víz

25 dkg cukor

1 dl citromlé

reszelt narancshéj

pici fahéj

A szirup hozzávalóit összekeverjük, felforraljuk, és 10 percig főzzük, hagyjuk kihűlni. A diót, a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat keverjük össze. A tepsit kivajazzuk. A réteslapot középen kettévágjuk és az olvasztott vaj és a tej keverékével megkenve a lapokat elkezdjük lerakni.

Leteszünk négy lapot megszórjuk a darált dió keverékkel és csokival. megint leteszünk négy lapot ezt így folytatjuk amíg a töltelék kitart. Réteslappal kell befejezni.

Ha kész átvágjuk a tészta lapokat, de nem teljesen (általában pici négyzetekre vágják, mert elég tömény és édes). Betesszük sütni előmelegített sütőbe közepes lángon. Az első 15 perc után a fele sziruppal meg locsoljuk és visszatesszük sütni. Megsütjük barnára, és ha kész, akkor a lapokat teljesen vágjuk be végig, majd a maradék sziruppal meglocsolva hagyjuk kihűlni.