Kínai nagydíj

Kínai konyha

Subuta
Hozzávalók:
150 g sovány sertéshús (lapocka, karaj)
1 db zöld húsú pritamin paprika fele vagy tv paprika fele
1 db piros húsú pritamin paprika fele vagy kápiából egy fél
1/2 fej hagyma
1 db sárgarépa
¼ cukkini
1 cikk fejes káposzta
Gomba ízlés szerint

A húspáchoz:
1 tojásfehérje
1 csipet só
1 csipet fehérbors
1 csipet gyömbér
3-4 púpozott evőkanál keményítő
fél l olaj a sütéshez

A szószhoz:
4 evőkanál sűrű ketchup
1 evőkanál rizs-/fehérbor-/ almaecet
1 evőkanál világos szójaszósz
2-3 teáskanál nádcukor
60 ml víz
1 ujjpercnyi friss gyömbér reszelve, ha nincs az őrölt is jó
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 csapott kávéskanál keményítő (burgonya/ kukorica) 2 evőkanál vízben frissen elkeverve

A zöldségeket és a húst vágjuk falatnyi, hasonló formájú és méretű darabokra. Én a répát és cukkinit először vékony lapokra vágtam és ezt vágtam nagyobb négyzet alakúra. A káposztát és a hagymát elvágtam 3 felé és ezt szintén négyzetekre vágtam.
A húst pácoljuk 20 percig a fent leírt összetételű pácban.
Ez alatt a feldarabolt zöldségeket a már felforrósított sütőolajba tegyük, és merítsük meg benne fél percig, közben néhányszor keverjük meg, fényesek, ropogósak és édesek lesznek-, ezután tegyük őket félre egy konyhai törlőpapírra helyezve.
Ezután a húson a sor, forgassuk meg a tojásfehérjében és keményítőporban, és addig süssük a forró olajban, amíg a bunda megkeményedik a darabokon, majd helyezzük ezt is konyhai papírtörlőre (eredetileg kétszer kéne így átsütni a húst, így tovább marad ropogós, de kihagyható ez a lépés).
Egy edényben keverjük össze a szósz összetevőit a keményítős keverékkel.
A húst és a zöldségeket helyezzük a wokba, és csurgassuk rá a szószt, és néhányszor keverjük át az ételt, hogy mindent éppen bevonjon a szósz.
Frissen főtt rizzsel tálaljuk!