Belga Nagydíj

Gombás cukkinis ragú

Hozzávalók:

2 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

30-40 dkg gomba (ízlés szerint lehet több is)

2 db kicsi cukkini

só

bors

őrölt rozmaring

petrezselyem

3-4 evőkanál házi sűrű lecsó (vagy 1 paprika és 2 paradicsom összevágva)

A vöröshagymát fél karikára vágva meg pároljuk kevés olajon, sózzuk. Rá nyomjuk a fokhagymát és együtt pároljuk még egy kicsit.

Rá tesszük a lecsót és pároljuk, majd rákerül az összevágott gomba és addig pároljuk, amíg a leve el nem párolódik, és meg nem puhul.

Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott cukkinit és egy kicsi vizet, hogy fedő alatt jobban párolódjon. Ha meg párolódott ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és egy kis őrölt rozmaringot adunk hozzá, és a felesleges vizet elpároljuk alóla.

Ha kész vágott petrezselyemmel szórjuk meg.

  

Citromos csirke

Akár egész csirkével, bőrös csirkemellel, csirkecombbal, szárnnyal el lehet készíteni. De pulykával is kitűnő. Általában előző este pácolom be a húst és másnap csak sütni kell, de lehetőleg legalább 3-4 órára pácoljuk be.

Hozzávalók:

2 nagy bőrös csirkemell (vagy bármilyen része a csirkének)

só,bors

1 nagy citrom leve és reszelt héja

1 citrom darabokra vágva

2-3 dkg vaj

2-3 gerezd fokhagyma összenyomva

5-6 rozmaring levél apróra vágva (lehet őrölt is)

Egész csirkemellet készítettem most, besóztam, borsoztam, majd elkészítettem a pácot.A vajat felmelegítettem, belekevertem a citromlevet, az apróra vágott rozmaring levelet és belenyomtam a fokhgyma gerezdeket. Ráöntöttem a csirkére, jól megforgattam a pácban, lefóliáztam és betettem a hűtőbe, néhányszor átforgattam a pácban a húst. A sütés előtt egy órával kivettem a hűtőből, hozzáadtam még a darabokra vágott citromot is, majd 200 fokos sütőben alufóliával letakarva puhára sütöttem,(én egy órát pároltam a fólia alatt) majd a fóliát levéve pirosra sütöttem. Sütés közben néha meglocsolgattam a citromos páccal.

Sült krumplival és gombás cukkinis raguval tálaltam.

A hús alatt elég sok páclé maradt, ezt egy kis keményítővel besűrítettem és ezzel a szósszal öntöztem meg a krumplit vagy a csirkét.

A sült krumplit az átlagtól eltérően vastagabbra kell vágni.

  

 

Nagyon krémes belga csokitorta

Hozzávalók:

3 tojás

fél börge liszt

fél bögre kristálycukor

1 csomag sütőpor

2 pohár joghurt (kb. 4 dl)

3 evőkanál kakaó

2 evőkanál méz

15 dkg \"Vénusz sütőmargarin

2 tábla étcsoki (ha belga, akkor különösen jó :))

A 3 tojás sárgáját habosra verjük, a fehérjét pedig kemény habbá. A fél bögre lisztet, a fél bögre kristálycukrot, a 2 joghurtot és a sütőport összekeverjük. Ehhez a sütőporos krémhez hozzáadjuk a 3 tojás sárgáját, majd 3 evőkanál kakaót, 2 evőkanál mézet és a felvert tojásfehérjét. A 15 dkg margarint 2 tábla étcsokival vízgőz felett megolvasztjuk, majd amikor kicsit kihűlt, a krémhez adjuk, jól eldolgozzuk, figyelve arra, hogy a hab ne essen össze! Tortaformába öntjük, és a piskótához hasonlóan sütjük, de nem kell megvárni, míg a belseje is teljesen átsül, ha a tűpróbánál kicsit még tésztás marad a tű, akkor már jó a torta, hiszen belül attól lesz olyan nagyon krémes.

Lehet simán, de lehet fagyival vagy lekvárral tálalni.

Isteni!!!

Spanyol Nagydíj

Bab katalán módra

Hozzávalók:

250 g sonka
250 g húsos szalonna (én kolozsvári szalonnát raktam bele)
1 db közepes hagyma
0,5 dl fehérbor
3 - 4 gerezd fokhagyma
1 dl olaj
1 teáskanál oregano
fekete bors

0,5 kg bab

2 szál sárgarépa

1 babérlevél

1 teáskanál pirospaprika,

1-2 chili paprika (1 cseresznyepaprika), vagy erős pista

kevés só (a füstölt húsok mindegyike nagyon sós, ezért csak óvatosan szabad sózni!),

1,2 dl paradicsomlé

A babot megtisztítjuk és egy fél napra vízben áztatjuk, majd lecsöpögtetjük.
A hagymát üvegesre pároljuk  a finomra vágott fokhagymával, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 1,5 liter vizet.

Majd hozzáadjuk a babot, a felvágott szalonnát, a sonkát, a megtisztított sárgarépát és ráöntjük a paradicsomlevet . Beletesszük a fűszereket és lefedve, csendes forralással puhára főzzük Hozzákeverjük a fehérbort. A főtt sárgarépát és kevés babot átpasszírozunk (ez fogja az ételt sűríteni), és visszatesszük.

Az a lényeg, hogy ami otthon található az is felhasználható, én például raktam bele csirke mellet is. A receptet mindenki saját ízlése szerint formálhatja.

Katalán krém (4 pici tálka)

Tálalás előtt megszórhatjuk barna cukorral a tetejét, ami grillsütőben pár perc alatt aranybarnára karamellizálódik.

Hozzávalók:
3 tojássárgája
10 dkg cukor
1 vaníliarúd (vagy 1 vaníliás cukor)

Pici fahéj
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 citrom reszelt héja+ pici citromlé
20 dkg vegyes erdei gyümölcs, lehet mélyhűtött is (én fagyasztott epret és meggyet raktam bele)
5 dl tej
4 evőkanál barna cukor a tetejére, de a sima kristálycukor is jó

Elkészítés:
Felforralom a tejet, két evőkanálnyit félreteszek, a többibe beleteszem a vaníliarúdat. Miután levettem a tűzről az edényt, a vaníliarúdat még 30 percig áztatom a tejben, aztán kiveszem belőle. A tojássárgáját elkeverem a cukorral, a citromhéjjal és a kétkanálnyi tejben feloldott keményítővel. Utána a keveréket felengedem a leszűrt tejjel, és lassú tűzön megfőzöm. Ha kész, kihűtöm, majd beledobálom a gyümölcsöket. A krémet végül kis tálkákba szedem, és néhány órára a hűtőbe helyezem.

A lehűtött krém tetejére szórjuk a kristálycukrot, majd egy felforrósított kanalat rányomunk a cukorra, ami azonnal karamellizálódik és szép barnára ég. De ez a lépés elhagyható úgy is nagyon finom. 

Bahreini Nagydíj

Sokfűszeres lencseleves

Hozzávalók.

20 dkg lencse

10 dkg füstült hús

1 fej vöröshagyma

1 db kis zeller

2 – 3 db sárgarépa

1 db fehérrépa

1 kis karalábé

3 evőkanál napraforgó olaj

2 evőkanál liszt

1/4 db zöldpaprika

2 gerezd fokhagyma

1 erőleveskocka

1 babérlevél

só

bors

1 kávéskanál pirospaprika

kakukkfű

majoranna

tárkony

1 mokkáskanál Erős Pista vagy 1 db szárított csípős paprika

A lencsét 1-2 órára langyos vízbe áztatjuk. (Ha ez nem történik meg, akkor sincs gond, csak kicsit tovább kell főzni.)

Minden hozzávalót nagyon apró darabokra vágunk.

Az olajat felforrósítjuk, és hozzáadjuk a hagymát, és megdinszteljük. Legvégül a zúzott fokhagymát tesszük bele.

Rászórjuk a lisztet és a pirospaprikát, alaposan összekeverjük, és felöntjük vízzel.

Ekkor tesszük bele a lencsét, a zöldpaprikát és az összes többi hozzávalót. A fűszerekből egy-egy jó csipetnyit szórunk hozzá, ki-ki ízlése szerint.

Lefedve addig főzzük, míg a lencse meg nem puhult.

Zöldbabragu gombával

Hozzávalók:

25 dkg zöldbab,

15 dkg gomba,

1 gerezd fokhagyma,

5 dkg paradicsomsűrítmény (Aranyfácán),vagy házi sűrű paradicsomlé 2 – 3 dl

1 evőkanál só,

1 késhegynyi erősen csípős pirospaprika (pl. chili), vagy erős pista

3 dl víz.

étolaj,

A megtisztított, hosszúkás szeletekre vágott gombát és a péppé zúzott fokhagymát étolajban megpirítjuk.

A megtisztított, felvagdalt zöldbabot vízben félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk az olajjal együtt a pirított gombát, majd a paradicsomsűrítményt, megsózzuk és megpaprikázzuk.

Puhára pároljuk, hogy a lé besűrűsödjön, lehűtjük, és hidegen tálaljuk.

Zöldséges Kafta

Hozzávalók:

75 dkg darált bárány vagy borjú vagy szárnyas hús

1 csokor petrezselyem

1 csokor koriander (ha nincs jó az őrölt is kb. 2 kávéskanál)

2 fej hagyma
Krumpli

só

bors

2 kiskanál ras el hannout (keleti fűszeres boltba vettem, abba amit én vásároltam nem volt gyömbér, szerecsendió és fahéj azt én még pluszba beleraktam.

2 evőkanál olaj

1 evőkanál vaj

¼ citrom leve

2 – 4 db kemény paradicsom

20 dkg sűrített paradicsom vagy 2,5 dl házi sűrű paradicsomlé

cukor

erős pista

ét olaj a sütéshez

A petrezselymet, koriandert finomra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.

A húst tálba tesszük, összekeverjük a hagymával és a zöld fűszerekkel.

Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a ras el hannout, meglocsoljuk 2 evőkanál étolajjal.

Alaposan összekeverjük, hogy teljesen homogén masszát kapjunk.

A vajat megolvasztjuk és kikenjük vele a sütőedényt, a húst beletesszük és elsimítjuk.

180 C -200 C – ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.

A citromlét a sűrített paradicsomot lábasba tesszük, sóval, borssal, erős pistával, cukorral fűszerezzük. Közepes lángon 5 – 10 percig főzzük, folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le. Ne legyen nagyon savanyú, de édes se ízlés szerint.

A krumplit meghámozzuk és 1 cm vastagon felkarikázzuk. Serpenyőben bőséges mennyiségű olajat hevítünk és közepes lángon arany barnára sütjük. Amikor kész papírtörlőre tesszük, hogy a felitassuk a felesleges olajat.

A paradicsomot megmossuk és 1 cm karikákra vágjuk.

A húst kivesszük a sütőből, a tetejére tesszük a sült krumplit és a felkarikázott paradicsomot.

Rákanalazzuk a paradicsommártást úgy, hogy mindenütt befedje a krumpli, a paradicsomot és a húst.

Visszatesszük még kb. 25 – 30 percre.

A maradék sült krumpli volt hozzá a köret.

Baklava

Hozzávalók: tepsi mérete 20*30 cm

2 csomag réteslap

40 dkg darált dió vagy diópótló

10 dkg sütés álló csoki golyó vagy darabolt étcsokoládé

20 dkg cukor

pici fahéj

vanilin cukor

reszelt citromhéj

½ margarin

½ dl tej

Szirup:

2 dl víz

25 dkg cukor

1 dl citromlé

reszelt narancshéj

pici fahéj

A szirup hozzávalóit összekeverjük, felforraljuk, és 10 percig főzzük, hagyjuk kihűlni. A diót, a cukrot, a fahéjat és a citromhéjat keverjük össze. A tepsit kivajazzuk. A réteslapot középen kettévágjuk és az olvasztott vaj és a tej keverékével megkenve a lapokat elkezdjük lerakni.

Leteszünk négy lapot megszórjuk a darált dió keverékkel és csokival. megint leteszünk négy lapot ezt így folytatjuk amíg a töltelék kitart. Réteslappal kell befejezni.

Ha kész átvágjuk a tészta lapokat, de nem teljesen (általában pici négyzetekre vágják, mert elég tömény és édes). Betesszük sütni előmelegített sütőbe közepes lángon. Az első 15 perc után a fele sziruppal meg locsoljuk és visszatesszük sütni. Megsütjük barnára, és ha kész, akkor a lapokat teljesen vágjuk be végig, majd a maradék sziruppal meglocsolva hagyjuk kihűlni.

Kínai Nagydíj

Tojásos, kukoricás rizs
Hozzávalók:
Főtt rizs
Tojás
Főtt kukorica

A megfőtt rizst összeforgatom a főtt kukoricával és a wokban rántotta szerűen megsütött tojással.
A tojást célszerű kis darabokra tördelni a fakanállal.
Ízlés szerint lehet ízesíteni só, bors,

Direkt nem írtam mennyiségeket, ezt szerintem mindenki maga döntse el, hogy miből mennyit tesz.

Kínai Nagydíj

Pirított zöldséges sertéshús
Hozzávalók:
40 dkg sertéscomb,
1 db közepes fej vöröshagyma,
1 db kis szál póréhagyma, (ha nincs akkor 1 db vöröshagyma helyette)
2 gerezd zúzott fokhagyma,
2-3 db sárgarépa,
1 cikk zeller,
½ db cukkíni,
10 dkg gomba, (ízlés szerint lehet többet is)
¼ db erős zöldpaprika,
1 cikk fejes káposzta.

A mártáshoz:
2 evőkanál olaj,
1 evőkanál étkezési keményítő,
1 evőkanál barna cukor,
1/2 dl szójamártás,
3 evőkanál víz
1 teáskanál erős pista
csipetnyi gyömbérpor,
bors

A húst és az összes zöldséget gyufaszálnyi darabokra vágjuk, a gombát vékonyan felszeleteljük. Az olajat megforrósítjuk, (ha van, wokban), először a húst kevergetve félig megsütjük benne, majd a hagymát, fokhagymát meg a sárgarépát hozzáadva néhány percig együtt pirítjuk. Utána a gombát, a zellert, a káposztát, a zöldpaprikát, végül a póréhagymát meg a cukkínit is belekeverjük, és erős lángon két percig sütjük. A mártáshoz valókat simára keverjük, és a zöldséges húsra öntjük. Kevergetve addig hagyjuk a tűzön, amíg a hús teljesen megpuhul, de a zöldség még kissé ropogós marad.
Főtt rizzsel tálaljuk.

Kínai Nagydíj

Chilis sertéscsíkok
Hozzávalók:
1 evőkanál kínai szója (folyékony),
1 teáskanál őrölt gyömbér,
1 teáskanál őrölt bors.
1 gerezd zúzott fokhagyma
40 dkg sertéshús,
2 közepes fej vöröshagyma,
1,5 db pritamin vagy tv paprika,
¼ db erős paprika
1 teáskanál szezámmagolaj (étolajjal is helyettesíthető),
1 db tyúkhúsleveskocka 2.5 dl vízzel felfőzve, (furcsán hangzik, de összejönnek az ízek), én a levesből vettem ki.
3 teáskanál chiliszósz vagy erős pista
1 evőkanál liszt

A szóját, a gyömbért, a fokhagymát és a borsot összekeverjük egy tálban és hozzátesszük a csíkokra vágott húst. Jól összekeverjük, és 15 percre a hűtőbe tesszük.
Közben felaprítjuk a hagymákat és félbevágva, kicsumázva felszeleteljük a paprikákat.
A wok edényben felforrósítjuk a zsiradékot és beledobjuk a hagymát és a paprikaszeleteket. Állandóan forgatva 5 percig sütjük az egészet, és ezután, hozzátesszük, a kicsöpögtetett húst.
Fedő alatt tovább sütjük a keveréket, amíg a hús át nem sül.
Eközben összekeverjük a tyúkhúsleveslét a liszttel és a szósszal, majd hozzáöntjük a többihez. Ahogy egy picit is besűrűsödött már kész és azonnal tálaljuk főtt rizzsel. (Az egész kb. 1/2 óráig tart, hiszen a rizst előre is feltehetjük főni.) Ha nincs kedvünk rizst főzni, kenyérrel is finom, és jót lehet tunkolni a szaftjából.

Kínai nagydíj

Kínai konyha

Subuta
Hozzávalók:
150 g sovány sertéshús (lapocka, karaj)
1 db zöld húsú pritamin paprika fele vagy tv paprika fele
1 db piros húsú pritamin paprika fele vagy kápiából egy fél
1/2 fej hagyma
1 db sárgarépa
¼ cukkini
1 cikk fejes káposzta
Gomba ízlés szerint

A húspáchoz:
1 tojásfehérje
1 csipet só
1 csipet fehérbors
1 csipet gyömbér
3-4 púpozott evőkanál keményítő
fél l olaj a sütéshez

A szószhoz:
4 evőkanál sűrű ketchup
1 evőkanál rizs-/fehérbor-/ almaecet
1 evőkanál világos szójaszósz
2-3 teáskanál nádcukor
60 ml víz
1 ujjpercnyi friss gyömbér reszelve, ha nincs az őrölt is jó
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 csapott kávéskanál keményítő (burgonya/ kukorica) 2 evőkanál vízben frissen elkeverve

A zöldségeket és a húst vágjuk falatnyi, hasonló formájú és méretű darabokra. Én a répát és cukkinit először vékony lapokra vágtam és ezt vágtam nagyobb négyzet alakúra. A káposztát és a hagymát elvágtam 3 felé és ezt szintén négyzetekre vágtam.
A húst pácoljuk 20 percig a fent leírt összetételű pácban.
Ez alatt a feldarabolt zöldségeket a már felforrósított sütőolajba tegyük, és merítsük meg benne fél percig, közben néhányszor keverjük meg, fényesek, ropogósak és édesek lesznek-, ezután tegyük őket félre egy konyhai törlőpapírra helyezve.
Ezután a húson a sor, forgassuk meg a tojásfehérjében és keményítőporban, és addig süssük a forró olajban, amíg a bunda megkeményedik a darabokon, majd helyezzük ezt is konyhai papírtörlőre (eredetileg kétszer kéne így átsütni a húst, így tovább marad ropogós, de kihagyható ez a lépés).
Egy edényben keverjük össze a szósz összetevőit a keményítős keverékkel.
A húst és a zöldségeket helyezzük a wokba, és csurgassuk rá a szószt, és néhányszor keverjük át az ételt, hogy mindent éppen bevonjon a szósz.
Frissen főtt rizzsel tálaljuk!