Brazil krémes
Hozzávalók:
A tésztához:
4 db tojás
csipet só
20 dkg kristálycukor
10 dkg darált dió
1 kávéskanál kakaópor
1 dl lefőzött kávé
1 evőkanál víz
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál sütőpor
20 dkg finomliszt
A krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
20 dkg kristálycukor
6 tojásfehérje
6 dl víz vagy tej
A tetejére:
5 dl habtejszín (Hulala)
2 evőkanál őrölt kávépor
csoki reszelék
A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérje kivételével a tésztához való
alapanyagokat alaposan kikeverjük. Felverjük habbá a tojásfehérjét, majd
óvatosan beleforgatjuk a masszába. Egy 35 × 27 cm-es tepsi aljába sütőpapírt
teszünk, az oldalát kikenjük vajjal, és beleöntjük a tésztát. Előmelegített
sütőben 200°C-on 18 perc alatt megsütjük (tűpróba!). Sütés után kiborítjuk a
tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és hagyjuk kihűlni. Ha teljesen kihűlt,
visszahelyezzük a piskótát a tepsibe.
A krémhez a 2 csomag vaníliás pudingport csomómentesre kikeverjük 1 dl
vízzel vagy tejjel + 5 dkg kristálycukorral! Ezután 5 dl forró vízbe vagy tejbe
beleöntjük a kikevert pudingot, és folytonos keverés közben sűrűre főzzük.
Ezután 6 tojásfehérjét 15 dkg kristálycukorral kemény habbá verjük. Lassú tűzön
hozzáadjuk a pudinghoz, pár percig főzzük, majd forrón rákenjük a tepsiben lévő
piskótára, és egyenesre simítjuk.
5 dl tejszínt felverünk jó kemény habbá. Keverés közben hozzáadunk 2
evőkanál őrölt kávéport. A kihűlt krém tetejére kenjük, és egyenesen
elsimítjuk. Tetejére csoki reszeléket szórunk. 2-3 óra múlva már szeletelhető!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése