Japán Nagydíj

Teriyaki csirke

Hozzávalók:

4 csirkemell csont és bőr nélkül vagy 30 – 40 dkg sertés hús vagy pulykahús

3 evőkanál világos szójaszósz

3 evőkanál csípős mustár nekem nem volt, ezért a sima mustárhoz kevertem egy kávéskanál erős pistát

1 evőkanál barnacukor vagy méz

½ evőkanál reszelt gyömbér

1 kis fej hagyma vékony karikákra vágva

1 fokhagymagerezd

2 evőkanál olaj

½ evőkanál étkezési keményítő

¾ csésze víz

Egy közepes edényben keverd össze a szóját, a mustárt, a cukrot és a gyömbért; tedd félre. A serpenyőben pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát egy kevés olajon.

Most tedd a húst és a szójás keveréket a serpenyőbe, fedd le és addig párold, amíg megpuhul (egyszer forgasd meg őket).

A vizet keverd ki a keményítővel és öntsd rá a húsa forrald át , tálalhatsz hozzá rizst de a sült tészta mellé plusz rátétnek is nagyon finom.

Japán Nagydíj

Sült tészta

Hozzávalók:

300 – 500 g üvegtészta vagy 3 perc alatt kész vékony spagetti

150 - 200 g szűzpecsenye itt is lehet másfajta húst használni

gomba (lehet szárított is) ízlés szerint, de az a legjobb, ha több fajta van benne most az enyémben csiperke és felhőfüle gomba volt.

1 nagy db sárgarépa

1/4 káposzta

1 fej újhagyma

4 db tojás

só, bors ízlés szerint

2 evőkanál sake [szake] vagy sherry, esetleg jó minőségű fehérbor

2 evőkanál szójaszósz

olaj

A tésztát szigorúan al dentére főzöm, hideg vízzel leöntöm, és félreteszem. A gombát, a sárgarépát, a káposztát és a hagymát szeletekre, a húst falatnyi darabokra vágom. Felverem a tojásokat, és egy serpenyőben rántottát készítek belőlük. Ebben a serpenyőben, azaz lehetőleg wokban 2 evőkanál olajon nagy lángon hirtelen megsütöm a húst, majd hozzáadom a gombát, a sárgarépát, kis idő elteltével pedig a káposztát és a hagymát. Sózom, borsozom. Végül a tésztát is hozzákeverem, és a tojással a tetején tálalom, miután összeforgattam a szakéval és a szójaszósszal.

Japán Nagydíj

Sült szoba

Hozzávalók:

500 g soba tészta (Ázsiai és bio boltokban kapható) vagy vékony spagetti

1 db nagy sárgarépa

150 - 200 gr sertés (szűzérme a legjobb, de combból is tökéletes) én most pulykahút használtam

1 – 2 db zöld kaliforniai paprika

2 gerezd fokhagyma

1/4 fej fejes káposzta

1 fej vöröshagyma

gomba ízlés szerint

2 evőkanál olaj

4 evőkanál sake [szake] (Ázsiai boltokban kapható) vagy sherry, esetleg jó minőségű édes fehérbor

2 evőkanál szójaszósz

só, bors ízlés szerint

A szoba tésztát a használati utasításnak megfelelően elkészítem. Fontos, hogy ne főzzük túl, és a a szűrés után közvetlenül hideg vízzel öblítsük le. Közben gyufaszál vékonyságú csíkokra felaprítom a meghámozott répát, nagyobb darabokra vágom a hagymát, és nagyon vékony csíkokra felszeletelem a húst. Érdemes előzőleg 15-20 percre mélyhűtőbe tenni, hogy könnyebb legyen kb. 1 mm-es csíkokra felvágni. Apró darabokra vágom a káposztát, felszeletelem a kaliforniai paprikát és a fokhagymát. Ha ez megvan, akkor az olajat egy serpenyőben, még jobb, ha wokban felhevítem, majd a forró olajban megsütöm a vöröshagymát és a sárgarépát. Kb 2 perc után hozzákeverem a húst és a paprikát, majd újabb 2 perc múlva hozzáadom a fokhagymát és a káposztát. Megint kevergetem úgy 2 percig, és most a tésztát öntöm közéjük, meglocsolom a szakéval, a szójaszósszal, és amíg átforrósodik a tészta, kevergetés mellett sütöm. Közben sózom és borsozom.

Koreai Nagydíj

Csirke chop suey 

Hozzávalók

40 dkg csirkehús filé, (de bármilyen szárnyas hús jó, én pulyka húsból csináltam)

1 nagyobb sárgarépa, fél karikára vágva

¼ fejes káposzta, nagyobb kockákra vágva

gomba ízlés szerint

2,5 dl csirkehúsleves

1 hagyma

2 evőkanál világos szójaszósz

2 evőkanál olaj

1 evőkanál étkezési keményítő

1 kávéskanál cukor

só

A szóját, cukrot, sót összekeverjük, beleforgatjuk a felaprított csirkét, és hagyjuk pácolódni. Ezután olajon megpirítjuk a húst, majd kiszedjük a wokból. A répát,a hagymát, a káposztát , a gombát is megpirítjuk, hozzáadjuk a csirkehúst dobva-rázva sütjük, és leöntjük a levessel. Átforgatjuk, majd kevés hideg vízben elkeverjük a keményítőt és ráöntjük, és pár percig összefőzzük.

Koreai Nagydíj

Könnyű fűszeres koreai Sertéshús Dummies

Hozzávalók:

450 g nagyon vékonyra szeletelt sertéshús,

1 nagy hagyma, fél karikára vágva

3 teáskanál erős pista

1 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál cukor

2 gerezd fokhagyma, összenyomva

1 teáskanál friss gyömbér finomra reszelve vagy 1/2 teáskanál gyömbér por

1 evőkanál olaj

1 evőkanál étkezési keményítő

pici víz

Egy kis keverő tálban összekeverem az erős pistát, szójaszószt, cukrot, fokhagymát, gyömbért, olajat. Ráöntöm a feldarabolt húsra és alaposan összekeverjük vele és betesszük a hűtőbe párórára, hogy pácolódjon.

Használat előtt a húsra rásszorjuk a keményítőt és átkeverjük jó alaposan.

A serpenyőben kevés olajon és nagy lángon elkezdjük pirítani a hagymát, majd hozzá öntjük a húst. Kevés vízzel kiöblítjük a húsost edény és azt is hozzá öntjük. Addig főzzük, amíg meg nem puhul minden.

Kb. 5-6 perc

  

Szingapúri Nagydíj

Csirke satay

8-10 kicsontozott csirkemell csíkok, vagy 2 csirkemell csíkokra vágva (ezt is lehet más húsból készíteni)

3 gerezd fokhagyma összenyomva

2-3 cm gyömbér lereszelve

1 szál újhagyma apróra vágva

1 teáskanál fekete bors

1 evőkanál étolaj

2 evőkanál méz

2 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál citromlé

só, ízlés szerint

Pácoljuk csirke darabokat és tegyük 1-2 órára a hűtőben. Hurkapálcika szúrjunk fel húsdarabokat.

Süssük a grillsütő parazsa fölött, időnként olajjal vagy vajjal átkenve, amíg megsül.

Lehet sütőben is sütni, csak ne legyen lefektetve a tepsibe, hanem az egyik oldalon a tepsi szélének kell neki támasztani így lecsöpög a leve sülés közben.

Szingapúri Nagydíj

Szaté

Hozzávalók:

50 dkg sertés vagy borjú vagy csirke hús 2 cm-es darabokra vágva, (én csíkokra vágtam, de szabadon választott)

1/2 kávéskanál őrölt köménymag,

1/4 kávéskanál fahéjpor,

8 salotthagyma vagy ½ fej vöröshagyma

1/2 kávéskanál korianderpor,

2,5 cm friss kurkuma vagy ½ kávéskanál őrölt  

1/2 kávéskanál cukor,

1 csipet citromhéj,

1 evőkanál szójaszósz

½ evőkanál citromlé

2 cm gyömbér reszelve

só,

1 evőkanál olaj

hurkapálcika

A koriandert, köménymagot, kurkumát, mogyorót, sót és cukrot keverjük el a fahéjporral, az apróra vágott salotthagymával, a szójaszósszal, a citromlével, a gyömbérrel és 1 evőkanál olajjal. Marináljuk vele a húst néhány órára.

Minden hurkapálcika szúrjunk fel húsdarabokat.

Süssük a grillsütő parazsa fölött, időnként olajjal vagy vajjal átkenve, amíg megsül.

Lehet sütőben is sütni, csak ne legyen lefektetve a tepsibe, hanem az egyik oldalon a tepsi szélének kell neki támasztani így lecsöpög a leve sülés közben.