Olasz Nagydíj

Minestrone leves

Hozzávalók:

2 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

10 dkg gomba

2 teáskanál sűrített paradicsom (én házi paradicsomlét raktam bele)

1 liter húsleves alap lé

2 sárgarépa

1 szál zeller

bazsalikom

káposzta

karalábé

oregánó

só, bors

parmezán

A fokhagymát apróra vágjuk, a vöröshagymát fél karikára, a gombát feldaraboljuk. A hagymát és a gombát megpároljuk egy kicsi olajon, majd hozzá keverjük a sűrített paradicsomot. Felöntjük a húsleves alap lével, beledobáljuk a feldarabolt zöldségeket és addig rotyogtatjuk amíg minden zöldség megpuhul. Eközben átpasszírozzuk a paradicsomokat, (ez is kiváltható paradicsomlével) majd amikor minden puha a leveshez öntjük, és újra összefőzzük. Végül sóval, borssal friss bazsalikommal és oregánóval fűszerezzük és megszórjuk reszelt parmezánnal.

Ízlés szerint bármilyen zöldség felhasználható. Volt olyan, hogy még karfiolt, brokkolit, spárgát is raktam bele. De fontos, hogy káposzta mindenféle képen legyen benne.

Lasagne

Hozzávalók:

5 dkg vaj

5 dkg liszt

0,5 liter tej

darált hús

valamilyen bolognai fix

sajt

lasange tészta lap

A bolognai fix-en írtak szerint elkészítjük a szószt.

A besamelhez megolvasztjuk a vajat,.belekeverjük a lisztet és egy kicsit átpirítjuk de csak annyira, hogy a színe egy kicsit megváltozzon. Fokozatosan felöntjük a tejel és csomómentesre keverjük,folyamatos keverés mellet sűrűre főzzük. Ha kész van ízesitsjük, sóval, borssal, szerecsendióval, ez lényeges, én szoktam még egy kis ételízesítőt is belerakni.

Veszünk egy tepsit, vagy egy hőálló edényt és jó vastagon kivajazzuk, az alját kirakjuk a tésztával, befedjük a bolognai szósszal, rárakjuk a következő sor tésztát, ezt pedig a besamellel fedjük be. Ezt addig folytatjuk amíg tartanak az alapanyagok az a lényeg hogy valamilyen szósz legyen a tetején amit vastagon megszórunk a sajttal.

Általában 40 percig szoktam tartalék lángon sütni, de ez sütőnként változik.

A teje egy kicsit piruljon meg, és villával meg szoktam szurkálni, hogy a tészta megpuhult–e.

  

Zuppa inglese alla romana

Hozzávalók:

Piskóta

6 tojás

12 evőkanál liszt

12 evőkanál kristálycukor

6 evőkanál víz

1 sütőpor

mehet még bele reszelt citromhéj is

valamilyen savanyú lekvár és darabolt gyümölcs, ízlés szerint

Krém:

1 liter tej
4 tojás

4 evőkanál liszt

4 evőkanál kristálycukor

1 vanília

10 dkg étcsokoládé vagy ízlés szerint keserű kakaó

6 tojás sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd a vízzel. Hozzáadjuk és csomó mentesre keverjük a liszttel. Majd a kemény habbá felvert tojásfehérjét óvatosan hozzá keverjük, hogy a hab ne nagyon törjön össze. Tű próbáig sütjük ez a mi sütőnkben általában olyan 30 perc tartalék lángon, de csak óvatosan nyitogassuk a sütőajtót az a lényeg, hogy azért szép színe legyen. Ha elkészült kihűtjük és elfelezzük a tésztát, így két lapot fogunk kapni.

A Kakaó kivételével minden krém alapanyagot elfelezzünk. A tejben elkeverem a cukrot a lisztet és a tojásokat és a vaníliás cukrot. Én azt csináltam, hogy az egyik krémbe kevertem főzés előtt egy kis reszelt narancshéjat, nagyon jól feldobja, a másikba meg belekevertem a kakaót ízlés szerint.

Ha mindegyik krémet megfőztem akkor elkezdem rétegezni.

Lerakom az első piskóta lapot és megkenem valamilyen lekvárral, mi már volt, hogy szilvával, de most éppen sárgabarackkal csináltunk. Majd meg szórom valamilyen gyümölccsel ez elhagyható, de szintem nagyot dob rajta. Leöntöm a  fehér és sötét krém felével, felváltva megcsurgatjuk, úgy hogy ne látszódjon a piskóta, majd meg ismételjük, az egészet a tetejére pedig keserű kakaót szitálunk. Ha kihűlt hűtőbe tesszük és másnap fogyasztjuk.